Ruoan laittoa koulumaailmassa

Tervetuloa lukemaan minun kirjoittamaani tekstiä johon tänään kirjaan ylös maaliskuun lopun ja huhtikuun tapahtumia.

Maaliskuun 21 perjantaina vaihtui jakso mikä tarkoitti neljä päivää keittiöllä ja yksi teoria päivä ja samalla ryhmämme porukka puolet siirtyivät ammattikoulun keittiölle eli suurkeittiölle ja samalla puolet jatkoivat opetuskeittiöllä johon minä kuulun.
Ja olemme näin ollen työssäoppimassa johon kuuluu suunnitellut vuorot ja aikataulut ja tietenkin kokkaamista.
Suurkeittiön homman nimi on se että ollaan sisäisessä työssäoppimassa eli ammattikoulun ruoka palvelu jossa oppilaat ovat mukana ruoanlaitossa jotta muiden alojen oppilaat saavat syödä ruokaa. Suurkeittiön sisältää salaattivuoron, tiskaamis vuoro, ruokalan linjaston huolehtiminen eli laittaa lautaset ja muut ruokailuvälineet esille vuoro ja myös koulun oman kahvilan kassan hoitaminen.
Kun taas opetuskeittiöllä tietenkin opettellaan ruoanlaittamista ja samalla on ollut uuden laitteen eli yleiskoneen käyttö nimeltä varjo cooking laite missä voi keittää keittoja ja suuren määrän kokoisia ruokia
jolloin pyritään saamaan nopeasti ruoat ajallaan valmiiksi ja laitteeseen kuuluu ohjelmointi johon sisältyy ajan säätäminen ja automaattisen veden laittaminen ja tietenkin lämpötilan säätäminen mutta sekoittamisen ja ruoan aineosien laittamisen hoitaa kokki itse.

Opparilla laitamme koulun henkilökunnalle ruokaa jolloin pitää usein tunnin jälkeen saada ruoka linjastolle odottamaan ja myös laitamme tietenkin meille opparilla oleville oppilaille lounas aikaan ruokaa jotta jaksetaan olla keittiöllä ja myös laitamme aamupalaa jotta jaksetaan herätä kunnolla tekemään koulupäivän ruokia.

Ja yksi asia jota olemme samalla opetelleet tietokoneella on nimeltään aromi ohjelma johon kuuluu tilauslistojen luomista jossa kirjataan ylös viikonpäivien ruoat listalle tulostettavaksi ja sitten siihen kuuluu samalla matematiikkaa eli ruokien määrin laskemista jolloin harjoitellaan saamaan oikeat ja sopivan määrän ruokia asiakkaille ja myös siihen kuuluu ensinäkin joko reseptinkirjoista tai internetistä reseptin etsiskely ja sitten etsitään raakaaineet ohjelmasta reseptin toteuttamiseksi.

Ja viimeiseksi ruokia joita olemme tehneet ruoanlaitossa tähän päivään mennessä.

23.04.2014	134-140	Ammattikeittiötyöskentely. Opetuskeittiöllä pinaattikeitto, uunikala. Ateria: täytetyt juustomuffinit, vihersalaatti, nakkikeitto, tuorejuustohyytelökakku vadelmilla.
22.04.2014	128-133	Ammattikeittiötyöskentely. Opetuskeittiöllä bolognesekastike, selleri-juustokeitto. Ateria: lämpimät voileivät, caesar-salaatti ja kastike, leseleipä, broileririsotto, leivos ja kahvi.
17.04.2014	122-127	Ammattikeittiötyöskentely. Opetuskeittiöllä porkkana-appelsiinisosekeitto, paahdetut uunijuurekset. Ateria: borts-keitto, broileriwok, appelsiini-retiisisalaatti, aprikoosivaahto.
16.04.2014	115-121	Amattikeittiötyöskentely. Opetuskeittiöllä lihakeitto, höyrytetty parsakaali, täytetyt kasvisohukaiset. Ateria: grillatut tomaatit, kasvislasagne, kasviskastike ja riisi, hedelmäinen salaatti, ryynirieska, suklaakaakao
15.04.2014	109-114	Ammattikeittiötyöskentely. Opetuskeittiöllä parsajuustokeitto, metsäsienimuhennos. Ateria: kanttarellikeitto, fenkolileipä, savukalatäytteinen munakasrulla, avokado-raejuustosalaatti, mokkapalat ja kahvi.
14.04.2014	103-108	Ammattikeittiötyöskentely. Aromiohjelman harjoittelua. Viikkoruokalistan ja tarveainelaskelman tekeminen.
11.04.2014	97-102	Ammattikeittiötyöskentely. Opetuskeittiöllä perunavelli, karjalanpaisti. Ateria: karitsanlihaleivät, karitsankyljykset, bataatti-perunavuoka, kylmäsavukalasalaatti, basha. Hiivaleivät.
10.04.2014	90-96	Ammattikeittiötyöskentely. Opetuskeittiöllä bortsh-keitto, jauheliha-perunaviipalelaatikko. Ateria: täytetyt pinaattiohukkaat, kreikkalainen salaatti, mehukeitto ja kaurakeksi.
09.04.2014	84-89	Ammattikeittiötyöskentely ennakkoon sovittujen työvuorojen mukaisesti.
08.04.2014	78-83	Ammattikeittiötyöskentely.Opetuskeittiössä hernesosekeitto, rukiinen uunilohi, uunijuuresten pilkkominen. Ateria: hernesosekeitto, kirjolohipastakastike, kasviskastike, sämpylät, vuohenjuustosalaatti, lämmin hapankaalisalaatti, punajuurisalaatti, hyytelökakku
07.04.2014	72-77	Ammattikeittiötyöskentely. Aromi-ohjelman käyttöä.
04.04.2014	66-71	Ammattikeittiötyöskentely. Opetuskeittiöllä lindströmin pihvit henkilökunnan ruokailuun. Ateria: broileripiirakka, tuoresalaatti, marjapaistos.
03.04.2014	59-65	Ammattikeittiötyöskentely. Opetuskeittiöllä bolognesekastike, punajuuripiparjuuri-sosekeitto. Ateria: jauhelihakeitto, vatkattu puuro. Peruskoululaisia tutustujia: munkkien paitaminen
02.04.2014	53-58	Ammattikeittiötyöskentely. Opetuskeittiöllä peruskoululaisia tutustumassa, munkkien paistaminen. Nakkikeitto, kauraomenapaistos. Ateria: hevosenlihasta ulkofilepihvi, freesattu punasipuli, valkosipulikermaperunat, tuoresalaatti, sämpylä, hedelmärahka.
01.04.2014	47-52	Ammattikeittiötyöskentely. Opetuskeittiöllä pinaattikastike, juustokeitto, kalamurekkeen paistaminen. Ateria: broilerihöystö, vermiselli, pinaattisämpylät, tuoresalaatti, parannettu mansikkakiisseli. Peruskoululaisia tutustumassa.
31.03.2014	41-46	Ammattikeittiötyöskentely. Aromi-ohjelman harjoittelua.
28.03.2014	35-40	Ammattikeittiötyöskentely. Opetuskeittiöllä tilaustäytekakkuja. Uunijuurekset.
27.03.2014	28-34	Ammattikeittiötyöskentely. Opetuskeittiöllä henkilökunnan keittolounas sekä kebablihakastike. Hiivaleivät myyntiin.
26.03.2014	22-27	Työskentely ammattikeittiössä työvuorojen mukaisesti. Opetuskeittiöllä henkilökunnan keittolounaan valmistaminen ja ateria kylmiön ja pakastimen tarvikkeista, keke-päivä.
25.03.2014	16-21	Työskentely ammattikeittiössä työvuorojen mukaisesti.
24.03.2014	10-15	Työskentely ammattikeittiössä työvuorojen mukaisesti.
21.03.2014	4-9	Työskentely ammattikeittiössä työvuorojen mukaisesti: salaatti, astiahuolto, henkilökunnan kahvilinjasto, kahvion tuotteiden valmistusta, oppilaslinjastot. Opetuskeittiöllä hyytelökakkuja, liivatteen käyttö, täytetyt kinkku-juustosarvet
19.03.2014	1-3	Jakson sisältö suurkeittiöllä / opetuskeittiöllä, työvuorot ja -ajat. Näytöistä puhuminen.