| 19.12.2013 |
115-117 |
Jouluateria opetuskeittiöllä: joulupuuro, marinoidut hedelmät
graavilohi, broilerinmaksapatee, karpalohyytelö hedelmäinen vihreä
salaatti ja punaviinisiirappi, rosolli ja kastike Kalkkuna,
porkkanalaatikko, gratinoitu perunasose Tiramisukääretorttu ja kahvi |
|
| 18.12.2013 |
113-114 |
Jouluaterian esivalmistelua. Luumutorttuja tilaukseen, lasimestarin silliä tilaukseen. |
|
| 12.12.2013 |
110-112 |
Brunssi. Pasteijat, piparit, ässät, joulutortut |
|
| 11.12.2013 |
108-109 |
Jauhelihapasteijat harjoitustyönä. Piparkakkutalo. |
|
| 05.12.2013 |
105-107 |
Pikkuleipiä, porkkanalaatikot |
|
| 04.12.2013 |
102-104 |
Murokakkuja, pikkuleipiä |
|
| 28.11.2013 |
100-101 |
Skandinavinen aamiainen, Lanttulaatikoiden laittaminen vuokiin.
Torttujen valmistaminen. |
|
| 21.11.2013 |
98-99 |
Tilaustäytekakkuja rautian tilaukseen 500:lle asiakkaalle. Osa ryhmästä teki kiinalaista ruokaa. |
|
| 13.11.2013 |
96-97 |
Formatiivinen koe kala ja liha. Kokeen vastaukset. |
|
| 12.11.2013 |
93-95 |
Formatiivinen koe kasvikset, marjat, hedelmät, sienet, mausteet
ja maustaminen, liivatteen käyttö. Kokeen vastaukset.
Maitotaloustuotteet ja kananmuna ruoanvalmistuksessa. |
|
| 07.11.2013 |
90-92 |
Maksapihvien paistaminen, haudutetut sipulirenkaat. Pannukakku, erilaiset ohukkaat. |
|
| 06.11.2013 |
87-89 |
Pannukakkutaikina, sipulirenkaat. Munakas. Liivatteen käyttö, marjahyytelö. |
|
| 05.11.2013 |
84-86 |
T-9 taitajakilpailun järjestäminen peruskoululaisille
joukkueille. Voitaikinan tekeminen ja siitä tähtitorttuja 8 kpl.
Tuomarointi ja ajanotto. |
|
| 31.10.2013 |
82-83 |
Lihan paloittelu. Maitopuuron keittäminen uunissa, kattilassa, kerroskattilassa. |
|
| 30.10.2013 |
80-81 |
Salaattien valmistaminen. |
|
| 29.10.2013 |
77-79 |
Muikkujen paistaminen. T-9 kilpailun tehtävän harjoittelua. |
|
| 28.10.2013 |
74-76 |
Muikkujen perkaus. Kaaviloitu voitaikina. |
|
| 24.10.2013 |
72-73 |
Uunibroileria, riisiä, keitettyä perunaa. Murokakku. Kulttuurien tuntemuksen esitelmien tekeminen. |
|
| 23.10.2013 |
70-71 |
Ryhmätehtävänä keke-asiaa keittiöllä. Ruokalistan suunnittelu kylmiön ja pakastimen tarpeista. Toteutus keittiöllä. |
|
| 22.10.2013 |
67-69 |
Pizzat oppilasruokailuun. Opetuskeittiöllä: pizzat asiakkaan toiveiden mukaisesti, raastepöytä, patonki, vatkattu puolukkapuuro. |
|
| 09.10.2013 |
62-66 |
Mokkakiisseli, voisilmäpullat, korvapuustit. |
|
| 08.10.2013 |
59-61 |
Kasvissosekeitto, ruskea kastike. Pinaattisämpylät,
kääretorttuleivokset. Tilaukseen: kinkkupiirakka, kuningatarpiirakka ja
vaniljakastike, täytekakku, |
|
| 07.10.2013 |
56-58 |
Kääretorttu, pikkupizzat, jauhelihakeitto Hävikin laskeminen. |
|
| 02.10.2013 |
53-55 |
Pinaattikeitto, kasvisgratiini, marinoitu pasta. Opetuskeittiön
ruoka: pinaatti-kasviskeitto, keitetty kananmuna, ruisleipäset,
puolukka-murupiirakka ja jälkiruokakastike, kahvi tai mehu |
|
| 01.10.2013 |
50-52 |
Appelsiini-mansikkakiisseli, appelsiini-sipulisalaatti, pastan
keittäminen. Opetuskeittiön ruoka: jauhelihakastike,
soijarouhe-kasviskastike, spaghetti, tuoresalaatti, teeleipä,
mansikkarahka |
|
| 30.09.2013 |
44-49 |
Aamiaisten suunnittelu ryhmätyönä. Eri kulttuurien ruokatapoja,
esitelmät ryhmätyönä. Toteutukset opetuskeittiöllä myöhemmin
suunnitelmien mukaisesti. |
|
| 25.09.2013 |
41-43 |
Patonki, kukkakaalin ja parsakaalin käsittely ja
höyrykeittäminen. Lihapyörykät. Ateria opetuskeittiöllä: lihapyörykät,
appelsiinikastike, broilerihöystö, tuoresalaatti, patonki, maitokiisseli
ja marjat. |
|
| 24.09.2013 |
35-40 |
Vanhempainillan kahvitarjoilun valmistelua. Karjalanpiirakat, mustikkapullat. Texmex ateria opetuskeittiöllä. |
|
| 18.09.2013 |
32-34 |
Aurajuusto-uunikala, tuoresalaatti, tartarkastiketta. Ateria
opetuskeittiöllä: Parsakaali-kukkakaalikeitto, pannuleipä, Possua
tuorejuustokastikkeessa, hasselbackan perunat, salaatti, uuniomenat
suklaa- ja karamellikastike. |
|
| 17.09.2013 |
28-31 |
Porsaan ulkofilettä tuorejuusto-kermakastikkeessa,
porkkanaraastetta, kirjolohen fileointi Ateria opetuskeittiöllä:
tomaattikeitto, broilerileike, perunasose, tuoresalaatti, marjakiisseli. |
|
| 11.09.2013 |
25-27 |
Kalamurekepihvien paistaminen, pinaattiperunasose,
punajuuri-omenaraaste. Ateria opetuskeittiöllä: Kalamurekepihvit,
salaattipöytä, juuressose, rakunaporkkanat, vaahtokarkkileivonnainen |
|
| 10.09.2013 |
22-24 |
Porkkanan ja lantun kuoriminen, paloittelu, perunan kuoriminen,
hävikin huomiointi. Kalamurekemassan tekeminen. Ateria opetuskeittiöllä:
kinkkukiusaus, uunimakkarat, salaattikomponentit, perunarieska
(perunasoseen hyödyntäminen leivonnassa, keke), vatkattu aprikoosipuuro |
|
| 03.09.2013 |
19-21 |
Alkuruokasalaatti, täytetty munakasrulla. Lohimedaljongi,
kasvislisäke, perunasose. Leipäset edellispäivän keitosta (keke)
Sitruunabanaanikiisseli. |
|
| 02.09.2013 |
16-18 |
Kasvissosekeitto. Jauhelihamurekekääryleet, uuniperunat,tuoresalaatti, sämpylä, toscaomenat ja vaniljakastike. |
|
| 28.08.2013 |
13-15 |
Tutustuminen opetuskeittiötoimintaan. Tuoresalaatti
oppilasruokailuun. Ratatouillen raaka-aineiden paloittelu. Pariisin
voileivät, kreikkalainen salaatti, marjasalaatti ja kinuskikastike. |
|
| 27.08.2013 |
10-12 |
Tutustuminen kokki prokkis kirjan ruokaohjeeseen. Annoskoko,
annosmäärä, kertoimella suurentaminen. Ykeistä kasvisten käsittelystä.
Ulkolaisten pakstemarjojen käsittely. Ruoka-aineiden hyödyntäminen
ruoanvalmistuksessa. |
|
| 21.08.2013 |
7-9 |
GN- mitoitus astioissa. Työskentely hotraca-alalla kokki prokkis s.14-22 Tarjoilumuotoja ja -tapoja kokki prokkis s. 306-313. |
|
| 20.08.2013 |
4-6 |
Keittiön pienet työvälineet. Pöydän kattaminen ja ruokailu, tarjoiluharjoittelua. |
|
| 13.08.2013 |
1-3 |
Koulun alkamiseen liittyviä asioita. Työvaatteiden ja -jalkineiden hankinta. |
