Syksyn 2013 menneet

19.12.2013 115-117 Jouluateria opetuskeittiöllä: joulupuuro, marinoidut hedelmät graavilohi, broilerinmaksapatee, karpalohyytelö hedelmäinen vihreä salaatti ja punaviinisiirappi, rosolli ja kastike Kalkkuna, porkkanalaatikko, gratinoitu perunasose Tiramisukääretorttu ja kahvi 18.12.2013 113-114 Jouluaterian esivalmistelua. Luumutorttuja tilaukseen, lasimestarin silliä tilaukseen. 12.12.2013 110-112 Brunssi.  Pasteijat, piparit, ässät, joulutortut 11.12.2013 108-109 Jauhelihapasteijat harjoitustyönä. Piparkakkutalo. 05.12.2013 105-107 Pikkuleipiä, porkkanalaatikot 04.12.2013 102-104 Murokakkuja, pikkuleipiä 28.11.2013 100-101 Skandinavinen aamiainen,  Lanttulaatikoiden laittaminen vuokiin. Torttujen valmistaminen. 21.11.2013 98-99 Tilaustäytekakkuja rautian tilaukseen 500:lle asiakkaalle. Osa ryhmästä teki kiinalaista ruokaa. 13.11.2013 96-97 Formatiivinen koe kala ja liha. Kokeen vastaukset. 12.11.2013 93-95 Formatiivinen koe kasvikset, marjat, hedelmät, sienet, mausteet ja maustaminen, liivatteen käyttö. Kokeen vastaukset. Maitotaloustuotteet ja kananmuna ruoanvalmistuksessa. 07.11.2013 90-92 Maksapihvien paistaminen, haudutetut sipulirenkaat. Pannukakku, erilaiset ohukkaat. 06.11.2013 87-89 Pannukakkutaikina, sipulirenkaat. Munakas. Liivatteen käyttö, marjahyytelö. 05.11.2013 84-86 T-9 taitajakilpailun järjestäminen peruskoululaisille joukkueille. Voitaikinan tekeminen ja siitä tähtitorttuja 8 kpl. Tuomarointi ja ajanotto. 31.10.2013 82-83 Lihan paloittelu. Maitopuuron keittäminen uunissa, kattilassa, kerroskattilassa. 30.10.2013 80-81 Salaattien valmistaminen. 29.10.2013 77-79 Muikkujen paistaminen. T-9 kilpailun tehtävän harjoittelua. 28.10.2013 74-76 Muikkujen perkaus. Kaaviloitu voitaikina. 24.10.2013 72-73 Uunibroileria, riisiä, keitettyä perunaa. Murokakku. Kulttuurien tuntemuksen esitelmien tekeminen. 23.10.2013 70-71 Ryhmätehtävänä keke-asiaa keittiöllä. Ruokalistan suunnittelu kylmiön ja pakastimen tarpeista. Toteutus keittiöllä. 22.10.2013 67-69 Pizzat oppilasruokailuun. Opetuskeittiöllä: pizzat asiakkaan toiveiden mukaisesti, raastepöytä, patonki, vatkattu puolukkapuuro. 09.10.2013 62-66 Mokkakiisseli, voisilmäpullat, korvapuustit. 08.10.2013 59-61 Kasvissosekeitto, ruskea kastike. Pinaattisämpylät, kääretorttuleivokset. Tilaukseen: kinkkupiirakka, kuningatarpiirakka ja vaniljakastike, täytekakku, 07.10.2013 56-58 Kääretorttu, pikkupizzat, jauhelihakeitto Hävikin laskeminen. 02.10.2013 53-55 Pinaattikeitto, kasvisgratiini, marinoitu pasta. Opetuskeittiön ruoka: pinaatti-kasviskeitto, keitetty kananmuna, ruisleipäset, puolukka-murupiirakka ja jälkiruokakastike, kahvi tai mehu 01.10.2013 50-52 Appelsiini-mansikkakiisseli, appelsiini-sipulisalaatti, pastan keittäminen. Opetuskeittiön ruoka: jauhelihakastike, soijarouhe-kasviskastike, spaghetti, tuoresalaatti, teeleipä, mansikkarahka 30.09.2013 44-49 Aamiaisten suunnittelu ryhmätyönä. Eri kulttuurien ruokatapoja, esitelmät ryhmätyönä. Toteutukset opetuskeittiöllä myöhemmin suunnitelmien mukaisesti. 25.09.2013 41-43 Patonki, kukkakaalin ja parsakaalin käsittely ja höyrykeittäminen. Lihapyörykät. Ateria opetuskeittiöllä: lihapyörykät, appelsiinikastike, broilerihöystö, tuoresalaatti, patonki, maitokiisseli ja marjat. 24.09.2013 35-40 Vanhempainillan kahvitarjoilun valmistelua. Karjalanpiirakat, mustikkapullat. Texmex ateria opetuskeittiöllä. 18.09.2013 32-34 Aurajuusto-uunikala, tuoresalaatti, tartarkastiketta. Ateria opetuskeittiöllä: Parsakaali-kukkakaalikeitto, pannuleipä, Possua tuorejuustokastikkeessa, hasselbackan perunat, salaatti, uuniomenat suklaa- ja karamellikastike. 17.09.2013 28-31 Porsaan ulkofilettä tuorejuusto-kermakastikkeessa, porkkanaraastetta, kirjolohen fileointi Ateria opetuskeittiöllä: tomaattikeitto, broilerileike, perunasose, tuoresalaatti, marjakiisseli. 11.09.2013 25-27 Kalamurekepihvien paistaminen, pinaattiperunasose, punajuuri-omenaraaste. Ateria opetuskeittiöllä: Kalamurekepihvit, salaattipöytä, juuressose, rakunaporkkanat, vaahtokarkkileivonnainen 10.09.2013 22-24 Porkkanan ja lantun kuoriminen, paloittelu, perunan kuoriminen, hävikin huomiointi. Kalamurekemassan tekeminen. Ateria opetuskeittiöllä: kinkkukiusaus, uunimakkarat, salaattikomponentit, perunarieska (perunasoseen hyödyntäminen leivonnassa, keke), vatkattu aprikoosipuuro 03.09.2013 19-21 Alkuruokasalaatti, täytetty munakasrulla. Lohimedaljongi, kasvislisäke, perunasose. Leipäset edellispäivän keitosta (keke) Sitruunabanaanikiisseli. 02.09.2013 16-18 Kasvissosekeitto. Jauhelihamurekekääryleet, uuniperunat,tuoresalaatti, sämpylä, toscaomenat ja vaniljakastike. 28.08.2013 13-15 Tutustuminen opetuskeittiötoimintaan. Tuoresalaatti oppilasruokailuun. Ratatouillen raaka-aineiden paloittelu. Pariisin voileivät, kreikkalainen salaatti, marjasalaatti ja kinuskikastike. 27.08.2013 10-12 Tutustuminen kokki prokkis kirjan ruokaohjeeseen. Annoskoko, annosmäärä, kertoimella suurentaminen. Ykeistä kasvisten käsittelystä. Ulkolaisten pakstemarjojen käsittely. Ruoka-aineiden hyödyntäminen ruoanvalmistuksessa. 21.08.2013 7-9 GN- mitoitus astioissa. Työskentely hotraca-alalla kokki prokkis s.14-22 Tarjoilumuotoja ja -tapoja kokki prokkis s. 306-313. 20.08.2013 4-6 Keittiön pienet työvälineet. Pöydän kattaminen ja ruokailu, tarjoiluharjoittelua. 13.08.2013 1-3 Koulun alkamiseen liittyviä asioita. Työvaatteiden ja -jalkineiden hankinta.