Toisella jaksolla ollaan kokattu perinteisiä suomalaisia maakunta ruokia joita opiskelijoiden on ollut kokattava ja tehdä aiheeseen liittyvää esitelmiä ja esittää ne omalle ryhmälle tietokoneella Powerpointilla netin avulla.
Satakuntalaisella ruokakulttuurissa on yhtäläisyyksiä muihinkin maakuntiin. Satakunta ja Häme muistuttavat toisiaan eniten. Molemmat kuuluvat läntisen Etelä-Suomen Perinnepiiriin. Myöskin Varsinais-Suomen länsiosan ja Satakunnan ruokakulttuurit ovat niin lähellä toisiaan, että rajan veto on vaikeaa.
Satakuntalaisen on ollut ruokakulttuurin ehdotonta aatelia kalaruuat. Silakka ja siika eri muodoissa muodostavat tärkeän rungon. Erittäin herkullista on Porin pitäjäruoka eli Ristiinnaulittu siika. Se valmistetaankin kiinnittämällä suolalla maustettu ja perattuna siika halkaistuna puunauloilla lautaan. Lauta pitää asentaan pystyasentoon nuotion loisteeseen hitaasti kypsymään. Lisukkeeksi pitää olla perunat, maukas kiviuunin kakko ja hyvä kotikalja.
Satakuntalainen juhlaruokaperinne on maankuulua. Kun satakuntalaiset juhlivat, he syövätkin hyvin ja monipuolisesti. Lukuisat hirviporukat pitävät huolta riistan saatavuudesta. Muita pitopöytien parhaimpia anteja ovat tuorejuustot, rosolli eli sallatti, graavattu siika, monet makkarat ja lihapullat, salaatit, juurekset, paistit sekä perunat.
Minun valintani oli satakuntalainen perinne ruoka johon kuuluivat menulle alkukeittona klimppisoppa pääruokana lapskousi ja jälkiruokana euranrinkilät joten minun tehtävänä oli keittää klimppisoppaa jonka keitinkin vario cooking nimisellä yleis laitteella jonka avulla voi keittää ja saada ruokia nopeammin valmiiksi.
Ensimmäisessä vaiheessa oli etsiä keittoon kuuluvat raakaaineet ja työvälineet sen jälkeen aloin punnitsemaan vihannesten ja karitsanlihan paloiteltuja palojen lasketut paino määrät vaan päällä.
Sitten aloitin kuorimaan ja paloittelemaan vihanneksia metallikulhoihin ja myös paloittelin luista lampaanlihasta paloja samalla.
Toisena vaiheena aloin huuhtaisemaan lihan ja laitoin samalla variocookingin päälle ja kaadoin siihen 8 dl vettä ja laitoin kiehumaan veden ja minulla kävi samalla myös nolo virhe reseptin kanssa kun olin kirjannut raaka aineen listan ja ohjeen jossa oli molemmilla eri raakaineita eri järjestykessä ja valmistustapa joten aikaa kului siihen että sain pähkäillä mitä tehdä no kuitenkin ajan myötä sain opettajan kanssa ratkaistua järjestykseen.
Sen jälkeen lisäsin mausteita eli maustepippuria suolaa ja annoin sen kiehua miedolla lämmöllä.
Sitten sain pari valmiiksi lämmitettyä perunaa ja aloin soseuttamaan ne kulhoon soseeksi sitten lisäsin juokkoon jauhoa maitoa kermaa voita kananmunan ja ripaus sokeria suolaa jonka sekoitin puulastalla ja siitä tuli klimpit ja jätinkin Klimpin turpoamaan rauhassa.
Sen jälkeen minun piti kauhoa muutama desilihan keitinlientä ja kuumentaa kiehuvaksi ja nostelin kahden lusikan avulla taikinasta klimppejä liemeen muutama kerrallaan sitten piti kypsentää sitä minuutti ja nostaa reikäkauhalla sivulle ja sitten kun liha oli kypsää nostin sen laudalle ja sitten kuorin ja paloittelin perunat porkkanat ja sipulit keitin aineksista lihasopan sen myötä aloinkin lisämään klimpit sekaan juuri ennen tarjoilua vielä ennen tarjoilua ja vielä ehdin ripotella päälle persiljasilppua ja Soppa syötiinkin pienistä lautaskipoista.
Erikseen muutama oppilas laittoi pääruoaksi lapskousin ja muutama leipoi jälkiruoaksi euranrinkilät.
Viimeisenä vaiheena minun kuului kattaa pöydät jolloin laitoin pöytään keittolautaset pääruoka lautaset ja erikseen leipälautasen ja samalla ruokailuvälineitä ympärile ja juomalasit viereen ja minun piti tietenkin kerätä oppilaiden likaiset lautaset ruokailuvälineet päällä pois alta ja viedä ne tiskiin.
Klimppisoppa sai opettajalta sopivan maukkaalta ja oppilaat söivätkin sen loppuun ja Lapskousikin täytti hyvin ja Euranrinkilät menivät sopivan kevyesti.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti